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    油酥怎么調(油酥火燒好吃有技巧)

    作者/整理:杜克網絡 來源:互聯網 2020-01-13

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    油酥火燒是我們山東一帶非常有名的風味小吃,至今已有上百年的歷史。它因為色澤金黃、外酥里軟、層次豐富、香酥可口等特點,深受人們的喜愛。今天楊哥給大家分享一個油酥火燒的家常做法,不用烤箱,外酥里軟,層次多,吃一次就忘不了,而且做法特別簡單,詳細步驟看完就能學會。油酥火燒好吃有技巧,調制油酥是關鍵,學會了這種方法,以后就能自己開早餐店了。下面一起來看看具體的做法吧!

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    油酥火燒

    油酥火燒的做法:

    食材:普通面粉300克、酵母3克、白糖5克、食鹽適量、食用油適量。

    做法:

    1、先準備300克的普通面粉,倒入180毫升的酵母水和面,酵母水里加了3克酵母、5克白糖。

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    酵母水和面

    2、攪成大面絮以后,下手揉成光滑的面團,揉成中等軟硬的面團就可以了。蓋上蓋子,醒發至兩倍大。

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    揉成中等軟硬的面團

    3、接下來我們來調油酥,碗里倒入兩勺面粉,加入適量的食鹽,倒入適量的油,充分地攪拌均勻至沒有面粉顆粒,攪成很細膩的糊狀就可以了。

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    調好的油酥

    4、兩個小時后,面團就發好了,里面都是小氣孔,拿出來充分揉搓排氣,這樣也有助于二次醒發。

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    發好的面團

    5、然后將面團搓成長條,用掌心壓扁,搟成一個長方形的面餅,厚度約0.5厘米就可以了。

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    搟成長方形面餅

    6、搟好的面餅上淋上調好的稀油酥,用刮板刮至均勻,這一步也是油酥火燒起酥的關鍵。

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    將油酥抹平

    7、然后從底部開始將面餅向上卷起來,增加餅的層次,再切成大小均勻的面劑子。

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    將面餅卷起來

    8、將面劑子的兩頭用手給它捏嚴實,防止油酥外流。

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    把面劑兩頭捏嚴實

    9、面劑兩頭捏好以后,放在面板上搟成圓餅,然后將面餅對折成一個三角的形狀。

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    將面餅對折成三角

    10、再次搟開,這樣一個漂亮的油酥火燒的生胚就做好了。

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    油酥火燒生胚成型

    11、生胚全部做好之后,蓋上保鮮膜,二次醒發15分鐘。

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    二次醒發15分鐘

    12、15分鐘以后,醒發好的生胚拿在手上輕飄飄的,放進預熱好的電餅鐺里。

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    生胚放入電餅鐺

    13、開大火上下盤加熱烙上兩分鐘,聞到香味以后,再在餅的表面刷上一層薄油,然后給生胚翻個面。

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    餅表面刷油

    14、再接著烙上2分鐘,大火烙制能鎖住餅的水分不易流失。新手可以用鏟子按壓,立馬回彈即可出鍋。

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    烙好的油酥火燒

    這樣咱們的油酥小火燒就做好了,用手一抓特別酥脆,里面松軟,層次也多,個個都空心,特別的好吃,喜歡的朋友可以先收藏起來,有時間試著做一下。

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